Многие думают, что в суши главное – это свежая рыба. Безусловно, это так. Однако настоящий секрет идеальных суши или роллов кроется в их основе: рисе. Правильный выбор риса для роллов определяет текстуру, способность держать форму и общий вкус блюда. Неудивительно, что японские шеф-повара годами совершенствуют мастерство его приготовления. Без идеального риса вкус даже самой дорогой рыбы будет потерян.
Почему обычный рис не подходит? Для приготовления суши нужен особый сорт. Он не похож на длиннозерный рис, который мы используем для плова. Идеальный суши рис — это нечто среднее между короткозерным и среднезерным. Главная его особенность — высокое содержание крахмала (амилопектина).
Клейкость: Зерна риса для суши должны быть достаточно клейкими. Это позволяет им слипаться. Слипание обеспечивает сохранение формы ролла или нигири.
Текстура: Рис должен быть мягким внутри, но сохранять легкую упругость. Он не должен быть переваренным или кашеобразным.
Как выбирают лучшее зерно В нашей работе мы уделяем особое внимание сорту и обработке риса. Мы используем традиционные японские сорта, такие как "Кошихикари" или их высококачественные аналоги. Вот основные критерии, по которым мы оцениваем рис:
Форма: Короткое или среднезерное, округлое зерно.
Прозрачность: Зерно должно быть полупрозрачным, без белых пятен.
Урожай: Предпочтение отдается рису нового урожая, он содержит больше влаги.
Секрет идеального приготовления риса суши Правильно выбрать рис — это только половина успеха. Дальше наступает этап приготовления риса суши. Этот процесс требует строгого соблюдения технологии. Этапы приготовления, которые мы соблюдаем:
Тщательное промывание риса до полной прозрачности воды.
Строгое соблюдение пропорций воды и риса при варке.
Добавление специальной заправки (уксус, сахар, соль) в горячий рис.
Охлаждение риса до температуры тела для идеальной лепки.
В результате получается рис с блестящей поверхностью и идеальной текстурой. Он держит форму, не разваливается и гармонично дополняет вкус начинки. Когда вы заказываете наши суши, вы получаете этот безупречный результат. Мы гарантируем, что рис — это не просто наполнитель, а ключевой элемент вашего гастрономического удовольствия.
Закажите Ваши Идеальные Суши с Доставкой Наши идеально приготовленные суши и роллы доступны к заказу во многих городах Черногории и Сербии. Вы можете насладиться высоким качеством в Подгорице, Баре, Херцег Нови и Нови Сад. Мы осуществляем быструю и надежную доставку суши в Черногории и Сербии, чтобы вы могли насладиться вкусом, не выходя из дома.
