Больше, чем просто острота: разбираемся в тонкостях васаби
€
€
Вы когда-нибудь задумывались, почему японская приправа в ресторанах часто обжигает нос, а не язык? Настоящий васаби — это редкое и капризное растение. Большинство бюджетных служб доставки используют дешевую пасту из тюбиков, состоящую из обычного хрена. Но в высокой кухне существует стандарт качества, который позволяет сохранить баланс вкуса и традиций.
Настоящий японский «хон-васаби» Настоящий васаби (Eutrema japonicum) растет в ледяной проточной воде горных ручьев. Его корень натирают на специальной терке непосредственно перед подачей. Главные особенности натурального корня:
Вкус: Сначала чувствуется легкая сладость, переходящая в мягкую остроту.
Аромат: Тонкий травянистый запах, не перебивающий вкус рыбы.
Срок жизни: Вкус и аромат улетучиваются уже через 15–20 минут после натирания.
Что мы используем в нашей кухне? Многие путают профессиональные ингредиенты с дешевыми аналогами из супермаркетов. Мы принципиально не используем готовую «тюбиковую» пасту, в которой от васаби осталось только название. Для наших блюд мы закупаем высококачественный сублимированный порошок с добавлением натурального корня васаби. Это позволяет нам:
Сохранить подлинный вкус: В состав входит настоящий измельченный корень, что дает ту самую благородную горчинку и аромат.
Гарантировать свежесть: Мы восстанавливаем приправу непосредственно перед отправкой заказа, чтобы она не теряла свои свойства.
Соблюсти баланс: В отличие от резкого магазинного хрена, наш продукт подчеркивает вкус морепродуктов, а не перебивает его.
Как правильно есть васаби с суши Многие привыкли растворять зеленую пасту в соевом соусе до состояния мутной взвеси. Однако японские мастера считают это ошибкой: такой метод уничтожает баланс вкуса риса и рыбы. Советы для истинных гурманов:
Кладите небольшое количество приправы прямо на рыбу.
Окунайте в соевый соус только сторону с морепродуктами.
Не используйте слишком много имбиря одновременно с васаби — имбирь нужен, чтобы «обнулить» рецепторы между разными роллами.
Качество в каждой детали Мы понимаем, что идеальные суши или пицца складываются из мелочей. Поэтому мы тщательно отбираем каждого поставщика — от муки для теста до специй в соусниках. Наш ассортимент включает не только японскую кухню, но и свежие салаты, закуски и напитки, созданные по выверенным рецептурам.
Заказать доставку в Черногории и Сербии Насладитесь качественной кухней прямо сейчас. Наша сеть доставки работает в крупнейших городах региона, обеспечивая ресторанный уровень блюд у вас дома. Выберите ваш город и оформите заказ на сайте:
