Kako pravilno jesti suši: štapići, ruke i suptilnosti japanskog etiketa
€
€
Japanska kuhinja nije samo hrana, već čitava filozofija u kojoj su estetika i ritual važni koliko i ukus. Ali kada se ispred nas nađe primamljiv set iz Sushi Market, mnogi se zapitaju: da li je obavezno koristiti štapiće? Može li se jesti rukama? I gde se pravilno stavlja đumbir? Hajde da razjasnimo osnovna pravila etiketa kako bi vaša večera u Podgorici, Baru ili Novom Sadu protekla na nivou pravog poznavaoca.
Štapići ili ruke: šta kažu tradicije? Glavni mit je da se suši i rolne mogu jesti samo štapićima (haši). Zapravo, tradicionalni japanski etiket dozvoljava jedenje sušija rukama.
Suši (nigiri): Muškarcima je zvanično dozvoljeno da ih uzimaju rukama. Za žene je tradicija stroža, ali u savremenom svetu ovo pravilo je postalo mnogo blaže.
Rolne: Obično se jedu štapićima jer su krhkije, ali ako ne uspevate da se snađete sa hašijem — ne ustručavajte se da koristite ruke. Glavno je ne koristiti viljušku, jer ona uništava strukturu pirinča i smatra se „lošim manirima“ u japanskoj kulturi.
5 glavnih „NE“ u korišćenju štapića Ako ipak odlučite da koristite haši, zapamtite pravila pristojnosti:
Ne trljajte štapiće jedan o drugi. U restoranima se to može shvatiti kao nagoveštaj da je pribor jeftin ili lošeg kvaliteta.
Ne dodajte hranu štapićima drugoj osobi. To podseća na pogrebni obred u Japanu. Jednostavno primaknite tanjir prijatelju.
Ne zabadajte štapiće u pirinač vertikalno. Ovo je još jedan simbol povezan sa parastosom.
Ne upirite štapićima u ljude ili predmete. To se doživljava jednako agresivno kao i pokazivanje prstom.
Ne „nabadajte“ rolnu na štapić. Ako se rolna raspada, bolje je pažljivo podvatiti odozdo.
Kako pravilno koristiti soja sos i đumbir? Mnogi greše pretvarajući rolnu u „ostrvo“ u okeanu sosa. Evo kako to raditi pravilno:
Umačite ribu, a ne pirinač. Pirinač momentalno upija sos, zbog čega se rolna može raspasti, a ukus postati preslan. Okrenite nigiri na stranu i lagano dodirnite sos ivicom ribe.
Đumbir nije nadev. Ne treba ga stavljati na vrh rolne. Zadatak đumbira je da „resetuje“ vaše receptore ukusa između različitih vrsta sušija, kako biste mogli u potpunosti da osetite ukus tune nakon lososa.
Gde ostaviti štapiće nakon jela? Ako ste završili sa jelom, stavite štapiće na poseban stalak (hašioki) ili na ivicu tanjira paralelno sa stolom. Prekršteni štapići na tanjiru su znak da vam se nije dopalo ili da još uvek jedete.
Vežbajte sa uživanjem! Etiket je zanimljiv, ali zapamtite: glavni cilj posete Sushi Market u Crnoj Gori ili Srbiji je uživanje u najsvežijim rolnama. Čak i ako tek učite da držite štapiće, naši kuvari će se pobrinuti da svaki komad bude savršen. Spremni da primenite znanje u praksi? Naručite svoj omiljeni set odmah i uživajte u ukusu pravog Japana! Pređite na meni Sushi Market
