Više od obične ljutine: razumemo se u nijanse vasabija
€
€
Da li ste se ikada zapitali zašto japanski začin u restoranima često «udara»u nos, a ne u jezik? Pravi vasabi je retka i hirovita biljka. Većina budžetnih dostava koristi jeftinu pastu iz tuba koja se sastoji od običnog rena. Međutim, u visokoj kuhinji postoji standard kvaliteta koji omogućava očuvanje balansa ukusa i tradicije.
Pravi japanski «hon-vasabi» Pravi vasabi (Eutrema japonicum) raste u ledenoj tekućoj vodi planinskih potoka. Njegov koren se renda na specijalnom rendu neposredno pre posluživanja. Glavne karakteristike prirodnog korena:
Ukus: Prvo se oseća blaga slatkoća koja prelazi u meku ljutinu.
Aroma: Suptilan zeljasti miris koji ne preovladava nad ukusom ribe.
Trajanje: Ukus i aroma ispare već 15–20 minuta nakon rendanja.
Šta koristimo u našoj kuhinji? Mnogi mešaju profesionalne sastojke sa jeftinim analozima iz supermarketa. Mi principijelno ne koristimo gotovu pastu iz tube u kojoj je od vasabija ostalo samo ime. Za naša jela nabavljamo visokokvalitetni liofilizovani prah sa dodatkom prirodnog korena vasabija. To nam omogućava da:
Sačuvamo autentičan ukus: Sastav uključuje pravi usitnjeni koren, što daje tu plemenitu gorčinu i aromu.
Garantujemo svežinu: Začin pripremamo neposredno pre slanja porudžbine kako ne bi izgubio svoja svojstva.
Održimo balans: Za razliku od oštrog kupovnog rena, naš proizvod ističe ukus plodova mora, a ne kvari ga.
Kako se pravilno jede vasabi sa sušijem Mnogi su navikli da rastvaraju zelenu pastu u soja sosu dok ne postane mutna smesa. Međutim, japanski majstori to smatraju greškom: takav metod uništava balans ukusa pirinča i ribe. Saveti za prave gurmane:
Stavite malu količinu začina direktno na ribu.
U soja sos umačite samo stranu na kojoj su plodovi mora.
Ne koristite previše đumbira istovremeno sa vasabijem — đumbir služi da «resetuje» receptore između različitih rolata.
Kvalitet u svakom detalju Razumemo da se savršen suši ili pica sastoje od sitnica. Zato pažljivo biramo svakog dobavljača — od brašna za testo do začina u posudicama za sos. Naš asortiman uključuje ne samo japansku kuhinju, već i sveže salate, predjela i pića kreirana po proverenim recepturama.
Naručite dostavu u Crnoj Gori i Srbiji Uživajte u kvalitetnoj kuhinji odmah. Naša mreža dostave radi u najvećim gradovima regiona, obezbeđujući restoranski nivo jela u vašem domu. Izaberite svoj grad i pošaljite porudžbinu putem sajta:
