Pravljenje sušija kod kuće je uzbudljiv kreativan proces. Međutim, početnici se često suočavaju sa tim da je rezultat daleko od restoranskog. Rolati se raspadaju, pirinač deluje bezukusno, a nori alge postaju «gumene». Hajde da analiziramo glavne greške i načine kako da ih ispravite.
1. Nepravilan izbor i priprema pirinča Pirinač je osnova svakog rolata. Običan dugozrnasti ili parboild pirinač kategorički nije pogodan. Potrebna vam je posebna sorta kratkog zrna sa visokim sadržajem glutena. Kako izbeći greške sa pirinčem:
Temeljno ispirajte pirinač dok voda ne postane potpuno prozirna.
Strogo se pridržavajte proporcija vode i pirinča prema uputstvu.
Uvek koristite dresing od pirinčanog sirćeta, šećera i soli.
Nemojte previše intenzivno mešati pirinač kako ga ne biste pretvorili u kašu.
2. Korišćenje previše toplog pirinča Mnogi pokušavaju da uvijaju rolate odmah nakon kuvanja. Vruć pirinač trenutno spari list nori alge. Na kraju, alge postaju žilave i teško ih je sažvakati. Pirinač mora da se ohladi na sobnu temperaturu pre upotrebe.
3. Previše filova i izbor sastojaka Želja da se stavi što više lososa i krem sira je razumljiva. Ali ako ima previše fila, rolat se jednostavno neće zatvoriti. Šav će popustiti i sva lepota će završiti na tanjiru. Ako tek učite, pokušajte da ponovite legendarnu Filadelfia. Kod nje je važan savršen balans između nežnog sira i tankog slajsa svežeg lososa. Napraviti takav rez kod kuće bez oštrog noža i iskustva je izuzetno teško.
4. Složene tehnike: hrskava korica Jedan od najčešćih neuspeha kod kuće je pokušaj pravljenja toplih jela. Na primer, Tempura rolnice sa gamborima zahteva ne samo fritezu, već i specijalno testo (klyar). Bez profesionalne opreme, testo često ispadne previše masno ili mekano umesto hrskavo.
5. Zaboravljeni detalji: grickalice Često domaća večera deluje nepotpuna jer zaboravljamo na dodatke. Odličan dodatak glavnom setu biće lagana Čuka salata. Njen suptilni morski ukus i sos od orašastih plodova savršeno pripremaju receptore za degustaciju ribe.
Zašto je ponekad bolje poveriti se profesionalcima? Domaći eksperimenti zahtevaju mnogo vremena i retke sastojke. Ako želite da uživate u savršenom ukusu bez suvišnih briga, naručite dostavu kod nas. Koristimo samo profesionalne sorte pirinča i najsvežiju ribu. U našem meniju ćete naći ne samo rolate, već i sočnu picu, sveže salate i pića. Dostavu možete naručiti u Crnoj Gori — Podgoricа, Bar, Herceg Novi, i u Srbiji — Novi Sad. Izaberite odgovarajuću filijalu u vašem regionu i uživajte u ukusu prave japanske kuhinje. Prijatno!
